Технология Песто

Песто - изысканный полутвёрдый сыр, который получил название в честь знаменитого итальянского соуса из базилика. Голландские сыровары соединили традиции двух стран и создали новый вид сыра, напоминающий вкус песто.

Цвет сыра от салатового до насыщенного зелёного. Текстура плотная, маслянистая. Вкус пикантный, с чесночно-ореховыми нотками и долгим пряным послевкусием. Аромат густой, средиземноморский.

Сыр Песто хорош на любой стадии созревания. Молодым он нежнее и сливочнее. Выдержанным плотнее и острее. Идеален для пасты, пиццы, брускетты. Отлично плавится, добавляя блюдам глубокий травяной оттенок.

Молоко: коровье
Сложность: средняя
Доступ: бессрочный
Срок созревания: 20 - 45 суток
Особенность: непрессованный
Поддержка: 24/7