Технология Камамбер

Камамбер - французский мягкий сыр с белой плесенью. Родина Нормандия.

Под бархатистой корочкой скрывается нежная, текучая сердцевина. У молодого сыра она плотнее. С каждым днём созревания становится мягче, маслянистее, буквально растекается по ножу.

Вкус камамбера богатый и многогранный. Грибные ноты, сливочная сладость, лёгкая землистость. Послевкусие долгое, тёплое.

Идеален с хрустящим багетом, тёмным хлебом или просто отдельно. Традиционно подают с яблоками, грушами, мёдом или орехами. Лучший спутник камамбера сидр. Но и с лёгкими красными или белыми винами он тоже хорош.

Камамбер не любят суеты. Достаньте его из холодильника заранее, дайте согреться. Тогда он раскроется полностью.

Молоко: коровье, козье
Сложность: средняя
Срок созревания: 25-40 суток
Особенность: непрессованный
Доступ: бессрочный