Технология Качокавалло

Качокавалло - один из древнейших сыров Италии. Это полутвердый сыр, относится к вытяжным сортам. Имеет вид капли, вызревает в натуральной корочке.

Молодой качокавалло нежный, сливочный, с лёгким маслянистым вкусом. По мере созревания он становится плотнее, острее, приобретает пикантную солоноватость и землистый аромат.

Молодой сыр нарезают тонкими ломтиками, сбрызгивают оливковым маслом и посыпают чёрным перцем. Выдержанный — натирают в пасту или подают с фруктами, орехами, мёдом. Отлично плавится — идеален для пиццы, лазаньи и гриля. Лучшее сопровождение — красное вино типа кьянти.

Качокавалло — сыр, который соединяет традицию и универсальность.

Молоко: коровье
Сложность: средняя
Доступ: бессрочный
Срок созревания: от 15 суток до 4 месяцев
Особенность: непрессованный
Поддержка: 24/7