Технология Стилтон

Стилтон называют «королём английских сыров» . И неспроста. Его история началась ещё в XVIII веке.

Под плотной, слегка шершавой корочкой скрывается плотное, маслянистое тело с голубыми прожилками плесени . Вкус у Стилтона яркий, с пикантной остринкой и солоноватым послевкусием . Текстура у него одновременно и крошливая, и нежная. Она тает на языке, оставляя долгий, тёплый след.

Стилтон хорош на сырной тарелке. Идеально сочетается с мёдом, грецкими орехами, грушами и инжиром . А ещё его добавляют в пасту, салаты, соусы и даже в выпечку . Лучший напиток к Стилтону — портвейн. Но и с красными винами, сидром или тёмным пивом он тоже хорош .

Молоко: коровье
Сложность: средняя
Срок созревания: от 8 недель до 1 года
Особенность: непрессованный
Доступ: бессрочный