Технология Блаувайсар

Блаувайсар — производится из пастеризованного коровьего молока. Внутри у него мягкая кремообразное тело соломенно-желтого цвета, которое пронизано наличием сине-зеленых прожилок плесени.

Сочетание его тонкого внешнего слоя со сливочной консистенцией внутренней поверхности плюс прожилок синей плесени придает ему сложный и изысканный вкус во рту, слегка интенсивный и пикантный на участках прожилок, более мягкий на участках без плесени, поэтому контраст во рту особенно заметен. Имеет грибной аромат и несколько пряный вкус.
Сыр продается в форме удлиненного прямоугольника весом около 650 г.
Если все сыры важно употреблять при комнатной температуре, то этот сыр просто необходим, если вы хотите насладиться их ароматом со всеми нюансами. После доведения до нужной температуры сыр можно намазывать на ломтик хрустящего хлеба или нанести поверх макарон или овощей, с фруктами и орехами, на бутерброды, для обогащения супов и для загущения соусов и, конечно же, на сырной доске.

Молоко: коровье
Сложность: средняя
Срок созревания: от 3 до 6 недель
Особенность: непрессованный
Доступ: бессрочный
Поддержка: 24/7