Технология Антани

Антани - итальянский полутвёрдый сыр из сырого или термизованного коровьего молока. Корочка плотная, но не толстая. Этого удается добиться за счёт аффинажа, который также дарит сыру пряно-ореховый аромат и вкус.

Тело плотное, без глазков или с единичными правильной формы на всю головку. Во вкусе отчётливо улавливаются нотки грецкого ореха. Чем дольше зреет сыр, тем ярче становится его характер. Вкус и аромат усиливаются кратно, но сладость в послевкусии сохраняется.

На языке Антани играет оттенками. Сначала чувствуется полусладкая нота, затем средне-солёная, а завершает всё лёгкая кислинка.

Чтобы попробовать всё богатство вкусов, подавайте сыр комнатной температуры. Он хорош в кубиках для закуски, отлично плавится, поэтому подходит для горячих блюд.

Антани прекрасно сочетается с ароматным белым или красным вином. А также с игристым. Итальянский характер, который легко повторить на домашней кухне.

Молоко: коровье
Сложность: средняя
Особенность: прессованный
Срок созревания: от 30 суток до 18 месяцев
Доступ: бессрочный
Поддержка: 24/7