Технология Аль-Бальют

Аль-Бальют — это полутвердый испанский сыр из коровьего молока. В сыре используются обработанные специальном способом желуди. Кусочки желудя ощущаются во рту и придают послевкусие из сухофруктов и соленых ноток, в то время как в носу преобладают маслянистые нотки. Эта добавка как правило, характеризуются высоким содержанием углеводов, высоким содержанием кальция, фосфора, калия, ненасыщенных жирных кислот и полным отсутствием глютена, что делает конечный продукт ещё полезнее.
Это сыр закрытой текстуры без глазков, средней и высокой интенсивности аромата, с подчеркнутыми нотками сливок и сливочного масла. Во вкусе легкие соленые и цитрусовые нотки, преобладает маслянистый аромат, оставляющий мягкое послевкусие от сухофруктов в целом. Твердая по текстуре, слегка зернистая и слегка кремовая.

Сочетайте с молодыми красными винами, крафтовым пивом, ржаным хлебом, мясом на гриле.

Молоко: коровье
Сложность: средняя
Срок созревания: от 30 до 60 суток
Особенность: непрессованный
Доступ: бессрочный
Поддержка: 24/7