Технология Олива

Олива - итальянский полутвёрдый сыр из коровьего молока с характерным сладко-сливочным вкусом. Послевкусие отдаёт луговыми травами, что делает сыр запоминающимся.

Технология Оливы содержит хитрости, которые превращают обычный сыр в особенный. В видео вы найдёте пошаговую рецептуру, описание нужных бактерий и фермента. Никакой воды, только практика.

Сыр созревает в натуральной корочке. Минимум 20 дней до мягкого, сливочного вкуса. Максимум 6 месяцев до более плотного и насыщенного. По желанию корочку покрывают воском или латексом. .

Олива универсальна. Её приятно есть просто так, нарезать на бутерброды или расплавить в горячем блюде.

Попробуйте Оливу молодой и выдержанной. Это почти два разных сыра, объединённых одной технологией.

Молоко: коровье
Сложность: легкая
Срок созревания: от 20 суток до 6 месяцев
Особенность: прессованный
Доступ: бессрочный
Поддержка: 24/7